600g Beeren, frisch oder gefroren, mit etwas Zucker in Schälchen verteilen
3 Eigelb mit 60 g Zucker (Alternativ: 40g Kokosblütenzucker) und 1 EL Vanillezucker schaumig rühren.
3 Eischnee und 2dl Rahm steif schlagen und unter die Eigelbcreme ziehen. Über die Beeren geben.